Le poivron rouge et ses bienfaits pour la santé

Coloré, croquant et savoureux, le poivron rouge est un légume incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. En plus d’apporter une touche de couleur et de saveur aux plats, il regorge de nutriments essentiels et offre de nombreux bienfaits pour la santé. Découvrons pourquoi il mérite une place de choix dans notre alimentation.

1. Une source exceptionnelle de vitamine C

Le poivron rouge est l’un des légumes les plus riches en vitamine C, avec une teneur pouvant atteindre 150 mg pour 100 g, soit bien plus que l’orange. Cette vitamine est essentielle pour :

• Renforcer le système immunitaire et aider à lutter contre les infections.
• Favoriser la production de collagène, bénéfique pour la peau et les articulations.
• Améliorer l’absorption du fer, ce qui est particulièrement utile pour prévenir l’anémie.

2. Un puissant antioxydant

Le poivron rouge est riche en bêta-carotène, lutéine et lycopène, des antioxydants qui jouent un rôle clé dans :

• La protection des cellules contre le stress oxydatif, retardant ainsi le vieillissement cellulaire.
• La prévention de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
• Le maintien d’une bonne santé oculaire, en réduisant les risques de dégénérescence maculaire.

3. Un allié minceur et digestion

Avec seulement 30 calories pour 100 g, le poivron rouge est un aliment idéal pour celles et ceux qui souhaitent contrôler leur poids. Il est également :

• Riche en fibres, favorisant un bon transit intestinal et réduisant les ballonnements.
• Composé à plus de 90 % d’eau, contribuant à une bonne hydratation et à une sensation de satiété.

4. Un soutien pour le cœur

Grâce à sa teneur en potassium, le poivron rouge participe à la régulation de la pression artérielle. Ses antioxydants et son faible apport en sodium en font un excellent allié pour maintenir un cœur en bonne santé.

5. Facile à intégrer dans l’alimentation

Le poivron rouge se consomme de multiples façons :

• Cru : en salade ou en bâtonnets accompagnés d’une sauce légère.
• Grillé : pour relever le goût des plats méditerranéens.
• Farci : avec du riz, des légumes ou du quinoa pour un repas équilibré.
• Mixé : en soupe, sauce ou gaspacho rafraîchissant.

Le poivron rouge est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, antioxydants et fibres, il est un atout incontournable pour renforcer le système immunitaire, protéger le cœur et favoriser une bonne digestion. En l’intégrant régulièrement à votre alimentation, vous profiterez pleinement de ses vertus tout en ajoutant une touche de couleur et de saveur à vos plats !

Voici 3 idées de recette avec du poivron rouge sous différentes formes :

1. Salade de poivrons rouges grillés et feta

Ingrédients :

• 3 poivrons rouges
• 100 g de feta
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C et enfournez les poivrons entiers pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
2. Une fois grillés, mettez-les dans un sac plastique ou un récipient couvert pour faciliter l’épluchage. Retirez la peau et coupez-les en lanières.
3. Émincez l’ail et mélangez-le avec les poivrons, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
4. Ajoutez la feta émiettée et les feuilles de basilic. Servez frais.

2. Poivrons rouges farcis au quinoa et légumes

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges
• 100 g de quinoa
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin
• Sel, poivre
• Fromage râpé (optionnel)

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
2. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines.
3. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajoutez la courgette et la tomate coupées en petits dés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.
4. Mélangez les légumes avec le quinoa et garnissez les poivrons avec cette préparation.
5. Ajoutez un peu de fromage râpé si désiré et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

3. Gaspacho de poivron rouge et tomate

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges
• 3 tomates
• ½ concombre
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre
• 200 ml d’eau froide

Préparation :

1. Épluchez et épépinez les poivrons rouges après les avoir grillés au four (comme dans la première recette).
2. Mixez-les avec les tomates coupées en morceaux, le concombre, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.